Da jeg tok frem ingrediensene og begynte å hakke opp grønnsakene til en koselig vintersuppe, fikk jeg et glimt av det utslitte skjærefjølet i plast. Byttet jeg det ikke for seks måneder siden? Et raskt søk på Amazon forteller meg at ja, dette settet er faktisk nytt. Men det ser ut som de ikke har blitt byttet ut på flere år.
Lei av den konstante kostnaden ved å bytte ut skjærefjøler i plast, for ikke å snakke om skaden som produksjonen av så mye plastavfall påfører planeten vår, bestemte jeg meg for å se på bedre alternativer. Etter å ha sneket meg ut av forskningskaninhullet for litt frisk luft, hvor jeg lærte at mikroplasten som frigjøres ved hvert kutt kunne forurense maten min med giftstoffer, bestemte jeg meg for at det var på tide å lage noe mer bærekraftig og sunt.
Jeg byttet til tre for noen måneder siden og kan bekrefte at jeg har gjort det – jeg kommer aldri til å gå tilbake til plast. Jeg elsker å spare penger, redusere plastavfall, gjøre matlagingen morsommere for hele familien og slipe knivene mine sjeldnere. Disse skjærebrettene i tre gir kjøkkenet mitt et ekstra preg, og nå er jeg en forkjemper for skjærebrett i tre.
Alt jeg har lest tyder på at tre er den ubesungne helten i skjærebrettverdenen av mange grunner. Det er ikke rart at det er et viktig verktøy i alle TV-matlagingsprogram, alle oppskriftsvideoer fra TikTok-skapere og på alle kjøkken, blant profesjonelle kokker.
Jeg endte opp med å kjøpe fire skjærebrett i tre i forskjellige former og størrelser og til forskjellige priser: et klassisk skjærebrett i lerk fra Sabevi Home, et 18-tommers skjærebrett i akasie fra Schmidt Bros. fra Walmart, Italian Olive Wood Deli, skjærebrett fra Verve Culture, samt skjærebrett fra Walmart. JF James. F Acacia Wooden Cutting Board fra Amazon. De er vakre og perfekte for å hakke grønnsaker, skjære opp proteiner og bruke dem som fat. Jeg elsker hvor rike og elegante de ser ut, og viser frem de forskjellige detaljene i trestrukturen. Og tykkelsen er mye mer luksuriøs enn min tynne plastversjon. De ser nå ut som mini-kunstverk på kjøkkenet mitt i stedet for noe jeg må gjemme av forlegenhet.
De fleste bruker oppvaskmaskin og/eller blekemiddel for å rengjøre skjærefjøler i plast grundig, og du tenker kanskje at dette er et helt hygienisk alternativ, men det er det ikke. «Forskning viser at skjærefjøler i tre faktisk er tryggere enn plast fordi de er bakteriefrie», sa Liam O'Rourke, administrerende direktør i Larch Wood Enterprises Inc.
Jeg la også merke til at knivene mine, som pleide å bli sløve veldig fort, nå holder seg skarpe lenger. «Treslag som akasie, lønn, bjørk eller valnøtt er utmerkede materialer på grunn av den mykere sammensetningen», sier knivmaker Jared Schmidt, medgründer av Schmidt Brothers Cutlery. «Mykheten i naturlig akasietre gir en behagelig overflate for bladene dine, og hindrer dem i å bli sløve som de irriterende plastskjærebrettene.»
Faktisk skjønte jeg aldri hvor høylytt og irriterende plastskjærefjølet mitt er – jeg krymper meg hver gang kniven kommer i kontakt med det ekkoende kjøkkenet (og jeg er redd min egen skyggeschnauzer skal løpe ut av rommet). Nå er det helt avslappende å skjære, hakke og hakke, siden kniven lager en beroligende lyd med hvert støt. Et skjærebrett i tre hindrer meg i å føle meg overveldet når jeg lager mat etter en lang dag, og lar meg føre en samtale eller høre på en podkast mens jeg lager mat uten å bli distrahert.
Prisen på skjærefjøler i tre varierer fra 25 til 150 dollar eller mer, og selv om du investerer i den øvre enden av den prisklassen, vil du fortsatt tjene økonomisk på det om et år eller to fordi du ikke trenger å fortsette å kjøpe plast. Alternativer: Jeg kjøpte tidligere et sett med skjærefjøler i plast til 25 dollar og bytter dem ut minst to ganger i året.
Først av alt, bestem deg for det nødvendige overflatearealet. «Størrelsen avhenger egentlig av hva du vil bruke den til – å kutte, hakke eller vise frem mat – og selvfølgelig benkeplatene og oppbevaringsplassen din», sa Jackie Lewis, medgründer og administrerende direktør i Verve Culture. «Jeg elsker å ha denne plassen. Utvalget av størrelser fordi de ikke bare er fritt tilgjengelige som servise, men du kan velge den beste størrelsen for dine behov.»
Deretter velger du materialer. De fleste vil til slutt foretrekke akasie, lønn, bjørk eller valnøtt på grunn av deres mykere sammensetning. Bambus er et populært valg og et veldig slitesterkt materiale, men husk at det er et hardere treslag, og eggen på bladet vil være hardere og mindre vennlig mot kniven din. «Oliventre er et av våre favoritttrær fordi det ikke flekker eller lukter», sier Lewis.
Til slutt, lær deg fagspråket, forskjellen mellom et endetrevet skjærebrett og et kanttrevet skjærebrett (spoiler: det har med korsryggen som brukes å gjøre). Endetrevet skjærebrett (som ofte har et rutemønster) er generelt bedre for kniver og motstandsdyktige mot dype kutt (kalt «selvreparerende»), men vil være dyrere og krever lite ekstra pleie. Kanttekstur er billigere, men slites raskere og gjør kniven sløv.
Publisert: 18. juli 2024