1. Om utseende
Store riper og knivmerker
Når overflaten på skjærebrettet er dekket av dype kutt, kan disse kuttene bli grobunn for bakterier. Matrester setter seg lett fast i knivmerker og er vanskelige å rengjøre grundig, noe som øker risikoen for mattryggheten. Hvis kuttedybden er mer enn 1 mm, eller kuttet på overflaten av skjærebrettet har vært så tett at skjærebrettet har blitt ujevnt, bør du vurdere å bytte ut skjærebrettet.
Tydelig misfarging
Hvis skjærebrettet etter langvarig bruk har store fargeendringer, spesielt svarte flekker, mugg eller annen unormal farge, indikerer det at skjærebrettet kan ha blitt forurenset av mugg, bakterier og så videre. Selv etter rengjøring og desinfisering kan disse fargeendringene fortsatt være vanskelige å fjerne, og da må skjærebrettet byttes ut.
Alvorlig sprekkdannelse
Når skjærebrettet har en stor sprekk, er det ikke bare lett å holde på mat, men det kan også absorbere vann under rengjøringsprosessen, noe som resulterer i bakterievekst og deformasjon av skjærebrettet. Hvis sprekkens bredde er mer enn 2 mm, eller sprekken går gjennom hele skjærebrettet og påvirker stabiliteten ved bruk av skjærebrettet, bør et nytt skjærebrett byttes ut.
2. Med hensyn til helse
Vanskelig å bli kvitt lukten
Når skjærefjølet avgir en ubehagelig lukt, og etter flere gangers rengjøring, desinfisering (som rengjøring med hvit eddik, natron, salt osv., eller eksponering for sol), er lukten fortsatt til stede, noe som kan bety at skjærefjølet har blitt alvorlig forurenset og at det er vanskelig å gjenopprette til en hygienisk tilstand. For eksempel kan skjærefjøler av tre som har vært brukt over lengre tid absorbere matlukt og produsere harsk eller sur smak.
Hyppig muggsopp
Hvis skjærefjølet ofte mugner under normal bruk og lagring, selv om muggen behandles i tide hver gang, betyr det at materialet eller bruksmiljøet til skjærefjølet ikke er gunstig for å opprettholde helsen. For eksempel, i et fuktig miljø er skjærefjøler av tre utsatt for mugg, og hvis mugg oppstår gjentatte ganger, må fjølet byttes ut.
3. Om brukstid
Ulike materialer har ulik levetid
Skjærebrett i tre: Det brukes vanligvis i omtrent 1–2 år og må byttes ut. Ved riktig vedlikehold kan det brukes litt lenger, men hvis ovennevnte utseende eller helseproblemer oppstår, bør det byttes ut i tide.
Bambus skjærebrett: Relativt slitesterkt, kan brukes i 2–3 år. Men hvis det er sprekker ved skjøten, alvorlig overflateslitasje eller andre forhold, må det også byttes ut.
Plastskjærebrett: Levetiden er vanligvis 1–3 år, avhengig av materialets kvalitet og bruksfrekvens. Hvis plastskjærebrettet virker deformert, har alvorlige overflateriper eller tydelige fargeendringer, bør det byttes ut med et nytt.
Generelt sett, for å sikre mattrygghet og hygieniske forhold for matlaging, bør man vurdere å bytte skjærebrett når en av de ovennevnte tilstandene oppstår på skjærebrettet.
Publisert: 21. august 2024